Soupe de fanes de céleri

Voici une petite recette de soupe express à réaliser avec des enfants !

 


Après avoir épluché le céleri-branche, et éventuellement utilisé les côtes pour un gratin au parmesan, on récupère les fanes. Il suffit ensuite de les faire cuire à l'étouffée à feu doux pendant environ 15 minutes sur un lit de beurre, gros sel, persil, un peu de thym et un soupçon de coriandre:

Fanes à poeler

 

 


Une fois les feuilles cuites, j'ajoute des pommes de terre coupées en fines tranches et un peu de mie de pain, avec une pincée de piment d'espelette:

Pomme de terre

 


Puis je porte à ébullition pendant 5 minutes, pour cuire les lamelles de PDT... avant de mixer finement:

Mixeur

 

 


Et voilà ! La soupe est prête :

Soupe mixée


 

 

Elle peut désormais être stockée : versez-la encore bouillante dans un bocal de verre, et refermez le couvercle immédiatement. Laissez refroidir pour que le verre ne soit plus chaud au toucher, et placez au frigo. Elle se conserve alors pendant plusieurs jours, tant qu'elle n'est pas sortie du frigo.

Soupe stockée

 

Au moment de servir, chauffer à feu doux pendant quelques minutes, et ajouter une cuillère à café de crème fraiche dans chaque bol:
Soupe de fanes de céleri

 

Bon appétit !
 

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