Crème au beurre

Pour décorer les cupcakes d'anniversaire de ma poupette, il me faut une crème au beurre. En voici une petite recette facile à réaliser et qui marche à tous les coups.

On commence par les composants de base : 4 jaunes d'oeufs, 125g de sucre, 125g de beurre.
Ingrédients de base

Je fais ensuite fondre le sucre dans un soupçon d'eau, juste assez pour le mouiller. Le résultat doit être un sirop épais, à la limite du caramel:
Caramel

 

Pendant que le sirop se prépare, je mélange les oeufs le beurre pommade :
Jaunes d'oeufs

Quand le sirop est prêt, je mélange doucement avec les oeufs, et j'ajoute un peu de colorant :
Crème terminée

 

Et voila, c'est déjà prêt ! Une nuit au frigo, la crème sera parfaite le lendemain matin...

(Ne jetez pas les blancs d'oeufs, voici une idée parmi d'autres pour les utiliser).

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