Flan sans pâte aux mirabelles

Pour un goûter rapide et facile, voici une petite recette à réaliser avec un enfant : le flan sans pâte aux mirabelles.
 

 

Les ingrédients sont très simples et généralement dans nos placards de cuisine :
- 1l de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

 

 

On commence par diluer la maïzena dans 125ml de lait, puis on mélange le tout avec les oeufs et l'extrait de vanille:

Ingrédients

 

 

Puis on verse le reste du lait dans une casserole avec le sucre vanillé et le sucre cristal, et on fait bouillir:

Lait bouillant

 


Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué et installer les mirabelles au fond du plat :

Mirabelle

 


Une fois que le contenu est bouillant, on le verse hors du feu sur la préparation aux oeufs tout en battant régulièrement. Ensuite, on remet le tout sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pour que la préparation soit légèrement épaissie sans devenir collante.

Crème aux oeufs

 

 

Et voilà, le flan est déjà presque prêt ! Il ne reste plus qu'à le verser dans le moule, sur les mirabelles:

Mélanger

 

 


La cuisson est théoriquement très simple, mais dépend grandement du four... Officiellement, il faut laisser cuire pendant 40minutes à 180°C. Dans mon vieux four, le flan carboniserait... Je le laisse donc environ 45 minutes à 150° - en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau pendant les 10 dernières minutes. Quand la pointe ressort sèche, c'est que le flan est cuit, il faut le sortir immédiatement : il reste alors tendre et fondant, mais se tient largement assez bien pour se passer de pâte.

Cuisson

 

 

Bon appétit !
Flan servi

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