Iles flottantes estivales

Une cagette de brugnons... un vrai plaisir quand ils sont mûrs ! Quand ils ressemblent à des armes de jet qui auraient vaguement ramolli sans gagner en sucre, voilà qui devient légèrement encombrant dans une cuisine. Alors pour ne pas gâcher, nous avons improvisé un petit goûter très simple et rapide : les îles flottantes aux brugnons.

 

Les ingrédients de départ sont très simples ! Pour 4 personnes, prévoir :
- 5 brugnons
- 120g de sucre glace

- assez de beurre pour enduire 4 tasses
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- un peu de jus de citron (environ 2 CS)
- facultatif : des petites décos pour garnir l'île flottante


Ingrédients de base

 

On commence donc par le plus fastidieux : mesurer toutes les quantités, laver et éplucher les brugnons.
Doser ingrédients

 

 

Puis Poupette coupes les brugnons en dés grossiers pendant que Mistinguette verse 60g de sucre glace dans le mixeur :
Couper les fruits

 


Attention, mixage ! Quand la purée de brugnons est bien lisse, on peut la mettre au frigo le temps de finir la recette.
Mixer

 

Ensuite, on s'attaque aux iles flottantes elles-mêmes : Mistinguette casse les oeufs en séparant le blanc du jaune (pour les enfants plus jeunes : casser l'oeuf entier dans un bol, puis aspirer le jaune avec une petite bouteille de plastique que l'on presse et relâche juste au-dessus du jaune).

Séparer les blancs d'oeufs

 

Et on bat consciencieusement les blancs en neige en ajoutant une petite pincée de sel, puis le reste du sucre glace et le jus de citron quand les oeufs sont bien fermes :
Blancs en neige

 

Pendant ce temps, Poupette beurre les tasses (avec un peu de beurre fondu au micro-onde et un pinceau alimentaire) :
Beurrer les tasses

 

Voilà, c'est presque prêt ! Il ne reste plus qu'à verser la préparation aux oeufs dans les tasses :
Remplir les tasses    Tasse prête

 

 

 

 

 

 

... et faire cuire environ 40 secondes à pleine puissance au micro-ondes :
Tasses cuites

 

Pendant que Poupette surveille la cuisson, je ressors la purée de brugnons du frigo et Mistinguette remplit les verrines :
Verrines de brugnons

 

Les îles flottantes cuites, on peut les démouler (renverser la tasse) sur la purée de brugnons et ajouter les petites décos (mes filles ont choisi des vermicelles de chocolat, mais je préfère des copeaux de zeste de citron).
Iles flottantes prêtes

 

 

Et voilà, bon appétit !

Dégustation

 

 

 

 

  Miam !

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